Para quem não conhece, esse tipo de café é feito naquelas máquinas onde a água quente é pressurizada e o pó fica em um compartimento resistente a pressão.

Nelas, a quantidade de pó utilizada é quase o mesmo que o volume de café que é feito, e ao contrário do que possa parecer, o expresso não é apenas um café forte, mas sim encorpado e com uma viscosidade típica.

Por que sinto saudade deste café paulistano? Porque me parece que é só lá que sabem fazê-lo.

Nas cidades que visitei e aqui em Beagá, o expresso deixa a desejar. Seja pela reutilização do mesmo pó, ou pelo pó insuficiente, ou pela não regulagem da máquina. O café, na maioria das vezes, sai aguado e sem a espuma tradicional. Um engodo total.

E qual a razão de eu falar sobre isto?

É que não consigo entender qual a lógica por trás disto. Não entendo mesmo.

Diminuição de custo? A ponto de oferecer um produto muito pior por um preço mais baixo?

Desconhecimento do seu próprio negócio? Afinal de contas uma cafeteria deveria saber como fazer um café decente.

Falta de gente especializada para orientar o dono do estabelecimento e treinamento para os seus funcionários?

Fico pensando como um dono de qualquer estabelecimento tem essa lógica estranha. Sei que os gastos para manter um estabelecimento são grandes, sem contar os impostos que devam ser pagos. Mas tentar manter a margem de lucro a despeito da qualidade do que se oferece, é no mínimo dar um tiro no próprio pé. Do mesmo modo que aumentar o preço para mantê-la, com a desculpa de oferecer produtos de qualidade, também o é.

Então como fazer? O meu achismo faz da situação acima um paralelismo com os blogs: quanto mais imediatista você for, esperando o retorno financeiro logo nos primeiros meses, muito provavelmente a vaca irá p’ro brejo. O ideal seria fazer a lição de casa e calcular o ROI – retorno de investimento. Se você ainda não sabe fazê-lo, leia o texto “ROI de um blog” no BrPoint e se você não tiver a paciência para trabalhar nos meses que virão, então meu amigo, nem pense em fazer de seu blog, um ganha-pão. E muito menos abrir um negócio no mundo offline.

Como consumidor, eu só sei que nenhum preço é justo quando esperamos por algo e a expectativa não é atendida. Mesmo que esse preço seja considerado barato.

Não interessa se são cafés expressos ou blogs.

…oOo…

Se você por um acaso tem uma máquina destas e quiser algumas dicas para fazer o café perfeito, leia as dicas da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café.

Technorati : Blogs, Cafés Expressos, Gosto se Discute?

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